Ingredienti
150 g burro
6 cucchiai farina
sale
1 l latte
6 uova
Preparazione
Sciogliere il burro, unire la farina ed il sale e poi a poco a poco un litro di latte e si fa cuocere. Si aggiungono 6 uova intere e si mette in uno stampo imburrato ed infarinato e si fa cuocere a bagnomaria per circa un'ora.
Ingredienti
200 g semolino
150 g burro
1 cucchiaio cannella in polvere
250 g zucchero
1/2 l latte
Preparazione
Far sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente. Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio. Versare su un piatto e spolverare con cannella. Servire freddo.
Raccoglitori di Eva Negri (``Zia Cesarina)
Ingredienti
Dosi per 4:
200 g marmellata di castagne
50 g savoiardi
brandy
2 uova
4 cucchiai zucchero
100 g mascarpone
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, unire il mascarpone, la marmellata di castagne e i savoiardi sbriciolati e prima inzuppati nel liquore. Mescolare, suddividere in coppette e porre in frigo per almeno 1 ora.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Far macerare per dieci giorni in luogo fresco 450 g. di grasso di rognone tritato con 450 g. di uvetta e 450 g. di frutta candita tritata, 250 g. di mandorle tritate, 250 g. di zucchero di canna, due cucchiai di spezie in polvere (zenzero, cannella, chiodo di garofano e noce moscata), due cucchiai di buccia d'arancia grattugiata e un bicchiere di rum. Rimescolare bene ogni giorno. Travasare il tutto in uno stampo di terraglia e cuocere a bagno maria per 6 ore. Sformare e servire caldo con panna liquida zuccherata e ben fredda.
RAI Televideo (Gran Bretagna)
Ingredienti
Per 6 persone:
250 g mascarpone
25 g colla di pesce
1/2 l latte
250 g zucchero
1 cucchiaino fecola di patate
6 tuorli
1 bustina vaniglia
burro per ungere lo stampo
Preparazione
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo. A bagnomaria sciogliete la colla di pesce. Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia. Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire. Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto. Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema. Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.
Ingredienti
Dosi per 4:
150 g piccoli spicchi di pompelmo spellati
150 g lamponi
1/4 l succo d'ananas
200 g polpa d'ananas
30 g zucchero
1 cucchiaio cointreau
2--3 fogli colla di pesce
Preparazione
Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo. Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.
RAI Televideo (IL PRANZO IN GELATINA)
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 5 mele a pasta bianca 6 biscotti a piacere purch� un po' grossi 2vasettiyogurt greco q.b. cannella in polvere miele zucchero granelle di mandorle Preparazione: Cuocere le mele sbucciate, tagliate a pezzetti Durante la cottura aggiungere lo zucchero, la cannella e un poco di acqua Scolarle quando cotte e unirle in una terrina ai biscotti sbriciolati grossolanamente Fare raffreddare il composto Mescolare lo yogurt con il miele Mettere il composto di mele e biscotti in coppette Versarvi sopra il composto di yogurt e miele e guarnire con le mandorle in granella
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)